商用廚房內設備用氣量、用電量較大，廚房安全工作尤為重要，商用廚房的安全工作主要內容體現在以下幾點：
1、消防安全；2、用電安全；3、設備操作安全；4、食品衛生安全；5、預防有害氣體。
以上商用廚房安全工作內容方面是廚房安全工作的重點內容，必須嚴加控制，以防發生重大安全事故。廚房安全工作設計面較大，與多種專業密切相關，涉及消防、供電、排煙、燃料供應、制冷、食品保鮮、清潔衛生、廚房機械設備、裝修、管理等多個專業，需要把安全納入設計的多個指標。另外還應該看到，廚房安全工作必須從設計各個環節做起，必須注重設計細節。例如，廚房內裝修禁用易燃材料和影響食品衛生的材料，如木材、易燃塑料板材、石棉制品。地面裝修要考慮坡度和采用防滑材料，使地面無積水，防止滑到摔傷。