近期，由于不少地方新冠肺炎疫情反復(fù)，堂食不能放開，餐飲企業(yè)外賣“進項”有限，人力成本上升，企業(yè)資金鏈緊張，經(jīng)營舉步維艱。4月6日國務(wù)院常務(wù)會議提出，對餐飲、零售、旅游等特困行業(yè)實行階段性緩繳養(yǎng)老保險費政策，加大失業(yè)保險支持穩(wěn)崗和培訓(xùn)力度等舉措，給行業(yè)復(fù)蘇帶來暖意。此前，上海、深圳、南京、哈爾濱等地也出臺了一系列助企紓困政策，受到市場關(guān)注。
減負(fù)紓困，解決“急難愁盼”。對餐飲行業(yè)而言，客流減少、房租壓力大、現(xiàn)金流困難、防疫支出負(fù)擔(dān)較重、原材料成本增加，是經(jīng)營中普遍背負(fù)的“幾座大山”。多地出臺紓困措施，目的是為企業(yè)減負(fù)，解決他們的“急難愁盼”問題。比如，江西出臺政策，對承租國有房屋的服務(wù)業(yè)小微企業(yè)和個體工商戶，在免除上半年2個月租金的基礎(chǔ)上，再減免1個月租金，疫情中高風(fēng)險地區(qū)在減免3個月租金的基礎(chǔ)上，再減免3個月。再如，積極引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)，制定下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費標(biāo)準(zhǔn)等具體方案，并加快推進實施。
提質(zhì)增能，再幫企業(yè)一把。疫情沖擊下，各餐飲企業(yè)也在千方百計自救，比如發(fā)展外賣、做預(yù)制菜、銷售食材、直播“帶貨”等，有的企業(yè)開始開拓電子商城、微信小程序等線上渠道，力求增加收入。在小微企業(yè)面臨的難題面前，各地政府和有關(guān)部門還需再幫企業(yè)一把，從降本和增收兩方面提供幫助。比如，《廣東省促進服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干措施》提出，要圍繞受疫情影響重、就業(yè)容量大的餐飲、零售等服務(wù)行業(yè)，定向發(fā)放消費券、服務(wù)券等惠民補貼，帶動形成消費熱點；國家發(fā)展改革委、商務(wù)部等14部門聯(lián)合出臺《關(guān)于促進服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》提出，外賣平臺要積極幫助小商戶提升線上運營能力、提供外賣智能硬件等。
自我加力，讓安全看得見。此輪疫情感染者行動軌跡多次涉及餐飲店鋪，有的執(zhí)行掃碼登記不嚴(yán)格，有的對環(huán)境消殺等做得不到位，一旦有確診病例，就會給企業(yè)帶來致命一擊，因此，餐飲企業(yè)疫情防控力度要嚴(yán)格、精準(zhǔn)。另外，受疫情影響，消費者對食材安全性、保鮮度要求更高了，要以食品安全為重心，提振消費信心。餐飲企業(yè)務(wù)必做好原材料進貨、食品加工制作、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況的全面檢查，想方設(shè)法提升顧客就餐時的安全感，讓安全看得見。
總體來看，我國消費市場韌性強、潛力大，消費規(guī)模擴大、消費結(jié)構(gòu)升級的總體態(tài)勢沒有改變。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，今年前兩個月，餐飲消費恢復(fù)較快，餐飲收入同比增長8.9%，增速比商品零售快2.4個百分點，可見，餐飲業(yè)已有復(fù)蘇跡象，但這種復(fù)蘇尚不穩(wěn)固，近來疫情反彈更是給餐飲業(yè)帶來挑戰(zhàn)。相信隨著國家和各地助企紓困政策落地，經(jīng)歷疫情大考的餐飲業(yè)終將迎來行業(yè)復(fù)蘇，重燃城市煙火氣。（來源：經(jīng)濟日報）